Tehnologija proizvodnje slavonskog kulena
Uzgoj
- Kvalitetan odabir pasmine svinja za proizvodnju slavonskog kulena.
- Uzgoj svinja za produženi tov.
- odabir sustava držanja svinja (otvoreni, poluotvoreni, zatvoreni).
- Kvalitetni uvjeti smještaja svinja.
- Hranidba svinja u tovu.
- Postupanje sa svinjama prije klanja
Tehnologija
- Osnovni kemijski sastav i svojstva mesa.
- Promjene u mesu nakon klanja.
- Boja mesa. Voda u mesu.
- Konzerviranje mesnih proizvoda sušenjem, dimljenjem i soljenjem.
- Sirovine za proizvodnju kulena te dodaci i zacini.
- Tehnološki postupak proizvodnje slavonskog kulena.
- Objekti i oprema za proizvodnju kulena.
- Zrenje i fermentacija kulena.
- Uloga bakterija i plijesni u procesu proizvodnje slavonskog kulena.
AWARD WINNING PRODUCE
Order Online
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Pellentesque vestibulum aliquam cursus. Mauris molestie aliquam urna. Curabitur nec eleifend risus. Integer eget libero sed elit pharetra ultricies eu in augue. Integer eget libero sed elit pharetra ultricies eu in augue.
